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政策驅(qū)動，2024學(xué)生餐格局或?qū)⒂瓉砭拮儯ㄉ掀┤ツ?2月，國務(wù)院食品安全辦公室與教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委員會、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《校園食品安全排查整治專項行動實施方案》（點(diǎn)擊查看全文），旨在提升我國校園食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，確保在校師生的飲食安全。 方案中明確規(guī)定了重點(diǎn)任務(wù)及責(zé)任人、實施時間線。如，“對落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制進(jìn)行部署，指導(dǎo)和督促學(xué)校加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，建立健全食品安全相關(guān)管理制度，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。”如，“開展集中整治”的實施步驟的時間線是“2023年12月中旬—2024年4月”。各地的相關(guān)部門也先后發(fā)布地方性的實施方案或指導(dǎo)意見。其中，中山市市場監(jiān)督管理局提出的《關(guān)于推動中山市中小學(xué)校食堂自主經(jīng)營的指導(dǎo)意見（征求意見稿）》中，對學(xué)校食堂供餐條件、從業(yè)人員配比、食品安全管理、資金管理、社會共治等方面提出指導(dǎo)意見—— 期望2024年12月31日前，全市中小學(xué)校食堂實現(xiàn)全部自主經(jīng)營， 2025年12月31日前，采取校外集體用餐配送的，全部實現(xiàn)自建自營學(xué)校食堂。這在整個廣東團(tuán)餐界，引起熱議，這項政策調(diào)整意味著中山市的熱鏈央廚面臨業(yè)務(wù)模式的重大變革。而中山改了，周邊地區(qū)呢？其他省市地區(qū)呢？會有什么變化？有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2024學(xué)生餐格局將會迎來巨變，你怎么看呢？天燁機(jī)械20年來專注在食材洗切領(lǐng)域，見證并陪伴著團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)...
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近日，針對校園食品安全問題，國務(wù)院食品安全辦公室與教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委員會、市場監(jiān)管總局共同發(fā)布了一份《校園食品安全排查整治專項行動實施方案》。這一政策旨在提升我國校園食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，以確保在校師生的飲食安全。對團(tuán)餐企業(yè)而言，這項政策或許帶來了新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。一起來了解這份方案的具體內(nèi)容以及對企業(yè)可能產(chǎn)生的影響和應(yīng)對之策。【閱讀要點(diǎn)】： 專項行動要求各地區(qū)、各有關(guān)部門堅持食品安全“四個最嚴(yán)”要求，清醒認(rèn)識校園存在的食品安全突出問題，采取有力措施，切實保障在校師生飲食安全。專項行動將聚焦目標(biāo)任務(wù)，依法查處一批重點(diǎn)案件、曝光一批典型案例、清退一批不合格的承包經(jīng)營企業(yè)，解決一批突出問題、制定一批標(biāo)準(zhǔn)、選樹一批經(jīng)驗做法，形成一批制度建設(shè)成果，力爭取得可感知、可檢驗、可評判的工作成效。實施方案全文↓↓↓來源：食品經(jīng)營司校園食品安全排查整治專項行動實施方案為切實保障在校師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定，國務(wù)院食安辦會同教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局，決定從2023年12月至2024年6月，聯(lián)合開展校園食品安全排查整治專項行動。現(xiàn)制定如下實施方案。一、總體要求（一）指導(dǎo)思想。以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴(yán)”...
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馬云進(jìn)軍預(yù)制菜？商界熱議新賽道近日，餐飲界傳來重要消息：馬云成立“馬家廚房”，引發(fā)了大眾對預(yù)制菜行業(yè)的關(guān)注。盡管一度受到爭議，但預(yù)制菜賽道熱度不減，不僅吸引了馬云這樣的商業(yè)巨頭的目光，重要性也為政策端重視，充分彰顯出其潛力與吸引力。馬云布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)并非新鮮事。近年來他一直表現(xiàn)出對農(nóng)產(chǎn)品、漁業(yè)、食品等領(lǐng)域的興趣，早在2019年卸任阿里巴巴董事局主席時，就曾表示可能會涉足農(nóng)業(yè)領(lǐng)域或其他方面。 預(yù)制菜行業(yè)在爭議中持續(xù)壯大！預(yù)制菜行業(yè)近年來蓬勃發(fā)展，2022年中國市場規(guī)模同比增長21.3%，達(dá)4196億元人民幣， 預(yù)計2026年將擴(kuò)大至10720億元。這個行業(yè)從種植、加工到銷售，構(gòu)建了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。盡管競爭激烈，但預(yù)制菜仍被視為一個充滿機(jī)遇的藍(lán)海市場，未來發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｕ畬︻A(yù)制菜行業(yè)的支持顯而易見。《中共中央 國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》 和國家發(fā)展改革委提出的培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的措施，以及各地相關(guān)政策都為行業(yè)發(fā)展提供了堅實基礎(chǔ)。預(yù)制菜的定義是什么？根據(jù)《中國烹飪協(xié)會》2022年6月發(fā)布的《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)制菜》，它是以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，通過標(biāo)準(zhǔn)化流程制作而成的成品或半成品菜肴。這一行業(yè)從20世紀(jì)90年代初的凈菜加工配送逐漸演變至今，涵蓋了即食、即熱、即烹、即配等多種形式。 天燁&預(yù)制菜在這個蓬勃發(fā)展的行業(yè)中，天燁食品機(jī)械作...
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從事學(xué)生餐事業(yè)的朋友們：10月21日，在江蘇昆山舉辦《2023學(xué)生餐高峰論壇》，大家知道嗎，計劃去參加嗎？如果還沒計劃去的，小編幫分析下，大家看是否值得去哦：1、行業(yè)資訊集中：今年學(xué)生餐發(fā)生了幾件大事，對很多供餐企業(yè)影響很大，甚至有的企業(yè)宣告結(jié)業(yè)，市場格局是否會有變化呢？咱們是否要對此做出應(yīng)對措施呢，而做決策時，需要多渠道多緯度的資訊供我們參考，而這次論壇可以讓我們一次性獲取到這些。2、行業(yè)人士聚集：聽說有20+行業(yè)頭部名企、300+學(xué)生餐企業(yè)負(fù)責(zé)人同聚一堂，想了解其他區(qū)域或其他企業(yè)是怎么做的，或想結(jié)識志同道合的同行，這是個不錯的機(jī)會哦。如果對這次活動還不太了解的，文章轉(zhuǎn)載了主辦方的活動信息介紹。如果也計劃來參加活動，我們溫董和上海公司費(fèi)總也在哦，大家可以聯(lián)系聚一聚哦。轉(zhuǎn)發(fā)自“蔬東坡生鮮SaaS ERP系統(tǒng)”微信公眾號5000+團(tuán)餐人的狂歡盛宴中國團(tuán)餐博覽會今年已是第三屆，自舉辦以來因其豐富專業(yè)的內(nèi)容一直便被譽(yù)為團(tuán)餐行業(yè)必不可少的年度盛會。它被譽(yù)為國內(nèi)行業(yè)最知名、最專業(yè)、影響力最大的活動，更是眾多團(tuán)餐名企極力推崇的標(biāo)桿性盛會，每一次盛會都成為行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。今年，第三屆中國團(tuán)餐博覽會如約而至，相比于往屆今年規(guī)模將更加宏大，超5000+團(tuán)餐人將齊聚昆山，共享盛宴！300+學(xué)生餐企業(yè)的奧斯卡今年將增加一個重磅的高峰論壇：第三屆中國團(tuán)餐博覽會-2023學(xué)生餐高峰論壇該高峰論壇由中國團(tuán)餐專業(yè)委...
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細(xì)節(jié)決定品質(zhì)：食品機(jī)械設(shè)備的長期價值在凈菜工廠、中央廚房和餐飲企業(yè)等食品加工領(lǐng)域，選擇適用的機(jī)械設(shè)備至關(guān)重要。然而，追求高品質(zhì)的設(shè)備并不僅僅停留在外觀上。真正的價值在長期使用中才會充分顯現(xiàn)，而這取決于細(xì)節(jié)。為何細(xì)節(jié)對于食品機(jī)械設(shè)備的品質(zhì)和長期價值至關(guān)重要？ 一、品質(zhì)始于細(xì)節(jié)無論您是凈菜工廠的負(fù)責(zé)人、中央廚房的主廚還是餐飲企業(yè)的經(jīng)營者，都明白食品加工設(shè)備的質(zhì)量對于食品安全和生產(chǎn)效率至關(guān)重要。但是，很多人忽略了品質(zhì)與細(xì)節(jié)之間的密切聯(lián)系。以下是一些值得注意的細(xì)節(jié)，它們共同塑造了食品機(jī)械設(shè)備的品質(zhì)： 1. 材料選擇高品質(zhì)的設(shè)備從材料開始。堅固、耐用的材料可以確保設(shè)備長期使用時不會受到嚴(yán)重的磨損或腐蝕。選擇合適的不銹鋼、食品級塑料等材料對于食品接觸部分尤為重要，以確保食品安全。 2. 制造工藝制造過程中的精確度和工藝也是細(xì)節(jié)的一部分。先進(jìn)的制造工藝可以確保設(shè)備的精度和性能。這包括焊接、切割、加工和裝配等步驟，它們都需要精心設(shè)計和管理。 3. 衛(wèi)生設(shè)計食品設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計是確保食品安全和易于清潔的關(guān)鍵。無隙可尋的表面、易于拆卸的部件和流線型設(shè)計可以減少細(xì)菌滋生的機(jī)會，降低交叉污染風(fēng)險。 4. 安全標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的安全性也是品質(zhì)的一部分。它包括緊急停機(jī)裝置、安全閥、防護(hù)罩等安全特性。確保設(shè)備符合行業(yè)和法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)您的員工和產(chǎn)品。 二、長期...