2025
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[2025年5月16日，廣州] 在廣東省預制菜裝備產業發展聯合會主辦的“2025CRE中央廚房數智創新發展大會”上，格力電器與天燁食品機械攜手亮相，以“技術+場景”的創新融合，為餐飲連鎖產業的可持續發展注入新動能。此次合作不僅是兩大行業巨頭的優勢互補，更是餐飲行業邁向數智化、綠色化、集約化的重要里程碑。格力電器：全冷鏈技術護航預制菜產業作為制冷領域的領軍企業，格力電器以“餐飲冷庫系統解決方案”為核心，通過制冷技術革新與智能化設備，為餐飲行業提供從生產冷凍儲藏、冷鏈運輸到零售終端的全冷鏈流通保障。格力自主研發的超低溫單機雙級螺桿壓縮機組、光伏直驅變頻熱氟融霜制冷機組等核心技術，構建了覆蓋預冷、加工、倉儲、運輸的全冷鏈生態。其設備在-65℃超低溫環境下仍能保持高效運行，能耗較傳統機組降低40%以上，為預制菜的保鮮與食品安全提供硬核保障。格力電器董事長董明珠曾強調：“預制菜的關鍵是保鮮和健康。”此外，格力牽頭制定中小型冷庫能效標準，并起草成套制冷機組產品標準，不僅規范了冷凍冷藏行業的能效水平，也為預制菜市場的拓展提供了強有力的技術支持。天燁食品機械：凈菜加工領域的開創者與引領者天燁食品機械深耕凈菜加工領域20余年，憑借先進凈菜加工技術和智能化解決方案，成為餐飲食材加工領域的技術標桿。天燁圍繞“凈菜加工”提供工藝技術服務、凈菜加工設備、凈菜工廠及中央廚房建廠一站式服務，并推動行業...
2024
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破局出新&賦能增長|如何利用數字化提升央廚生產效率？2024年5月28日，由上海食文化研究會主辦的“長三角團餐行業創新發展大會”在上海順利舉行。此次大會圍繞“破局出新&賦能增長”為主題，匯聚了行業力量，共同探討團餐行業的未來與發展。至2022年，我國團餐行業市場規模為1.98萬億元，團餐的發展態勢尤為引人注目，然而當前仍然存在諸多挑戰，如產品同質化嚴重、標準化程度低、創新能力不足等。如何應對目前團餐行業這一藍海市場所面臨的挑戰呢？多位來自團餐界各領域的專業人士分享了各自的實戰經驗和行業洞察。天燁董事長溫光汶先生受邀本次大會，針對“如何利用數字化提升央廚生產效率”主題展開演講。溫總在現場以天燁服務的無錫某百萬學生餐食材配送凈菜加工廠為案例，引出央廚如何利用數字化、智能化、自動化實現日配送100萬人次學生餐的規模。與傳統央廚相比，數字化央廚的建造可以縮減50%的人員管理成本，提升30%以上的生產效率，生產工藝參數可視化、產品可溯源提升對品質把控的可信度。央廚轉型過程中，數字化是面對當下挑戰彎道超車的主要方法。標準的數字化中央廚房對于團餐行業來說，是建立壁壘、贏得競爭、提高品質、提升效率跟穩定度的主要原因。天燁已服務全國2萬+用戶，超90%的客戶續單及轉介紹，用成功的經驗、專業的服務，賦能團餐行業的發展，從央廚的食品機械代替人工，到數字化的成功轉型，都是天燁20年來沉淀累...
2023
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2023年劉潤年度演講《進化的力量》，專門有一篇講了預制菜，從商業角度分析預制菜行業，特將這段視頻及文字內容整理出來，分享給大家。愿大家在預制菜的各種嘈雜聲音中，找到自己的定位及發展方向。以下是本段演講視頻文字內容↓↓↓下面這個行業，我糾結了很久，要不要在今年的年度演講里講。這個行業，非常神奇。從它有名字的那一天起，就被罵到不敢抬頭。旁邊有人路過，想拉個架，就會被一起罵。因為這個行業的發展，很多企業越做越大。但沒有人敢承認。因為怕挨罵。但奇怪的是，這個行業在罵聲中卻越做越興旺。這些年，每年都保持著20%左右的增長。艾瑞咨詢預計，明年的增長甚至會高達35%。你猜到，這是哪個行業了嗎？是的。這個行業就是：預制菜。到底什么是預制菜？為什么預制菜一邊高速增長，一邊瘋狂挨罵？你去一家餐廳吃飯，點了一個涼菜“口水雞”。剛一轉身，口水雞就端上來了。味道不錯。可你一想，不對啊，這么短的時間，連切都來不及啊。怎么就上來了呢？沒錯，這道口水雞，多半就是預制菜。你吃著吃著，酸菜魚上來了。熱氣騰騰，酸鮮嫩滑。哇，太好吃了。你一想，不對啊，這進門一路也沒看見魚缸啊。而且菜單上那么多種魚，也不可能都養啊。沒錯，這多半也是預制菜。最后，你心心念念的。他們家的招牌菜“紅燒肉”上來了。肥而不膩。鮮甜適口。紅燒肉，還真是就得吃他們家的。上海一絕。你又一想，還是不對啊。這種程度的肥而不膩，要燉好幾個小時呢。這才多一會兒...
2023
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02
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凈菜、中央廚房、預制菜產業，首獲中央一號文件支持，將迎來全新發展機遇！2023年中央一號文件正式發布，其中第十九條提出培育鄉村新產業新業態。“繼續支持創建農業產業強鎮、現代農業產業園、優勢特色產業集群。支持國家農村產業融合發展示范園建設。深入推進農業現代化示范區建設。實施文化產業賦能鄉村振興計劃。實施鄉村休閑旅游精品工程，推動鄉村民宿提質升級。深入實施“數商興農”和“互聯網+”農產品出村進城工程，鼓勵發展農產品電商直采、定制生產等模式，建設農副產品直播電商基地。提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。”自2020年，預制菜進入大眾視野，三年來，全國各地在這條萬億賽道不斷探索和積淀！如今預制菜產業首獲中央一號文件支持，將迎來全新發展機遇，是產業走向更加規范化、標準化健康發展的重要信號。 天燁VS預制菜 預制菜--解決消費者哪些需求？1、解決洗切配時間長的問題：洗切半小時，炒菜10分鐘；預制菜大大減少了配菜時間。2、解決烹飪復雜的問題：中餐很多菜式需要復雜、長時間的料理過程，預制菜能將這個料理過程變短變簡單。3、解決不會調味的問題：中餐是一個同一個菜譜同一批食材甚至同樣的調料，不同人做就是不同味道的神奇存在，預制菜能讓很多人的廚藝不再是黑暗料理。天燁--20年專注食材洗切配，提供預制菜洗切配的專業解決方案...
2024
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政策驅動，2024學生餐格局或將迎來巨變（下篇）上一篇，講了影響學生餐的政策這一篇，天燁作為見證并陪伴著學生餐團餐業發展的服務商，我們將服務于全國市場所看見的及洞察的，與大家分享（個人觀點，僅供參考，不足之處，盼共探討）對學生餐發展的洞察1、學生餐一直未徹底解決的問題每到開學季，就會曝出很多學生餐食安事件，因為“孩子是否吃得安全、衛生、健康、美味”是家長們乃至全社會共同關心的話題。2、從新的政策看到了什么食安責任更明確清晰了，那么為了管控食品安全問題，對供應商服務商會有更苛刻的要求，這也意味會投入更大的人力物力財力。監管部門監管力度加大了，但是這么多的點要每天走訪巡查，且涉及到了從食材安全到現場管理整個環節，工作量非常大，可能導致無法全面真正監管，那么就會尋求解決方案。3、雙廚房模式是學生餐發展趨勢雙廚房模式，統一的加工中心或者供應鏈，量大集采有成本優勢，送出去的食材收貨時質量一目了然，解決了熱鏈高峰時間的工作量問題和人員投入問題，到了學校，新鮮的凈菜凈肉直接下鍋，炒出來熱騰騰，什么口味溫度風險都解決了。從監管部門角度，監督好凈菜凈肉加工中心，出來的食材沒問題，安全新鮮健康，就解決了80%的問題了。然后明廚亮灶監控把關好熟化及就餐過程，這樣發生問題的幾率才能真正可控。4、全國各地政策落地先行者我們在服務全國市場時，發現現在全國各地方因為解讀政策會存在差異，行動上也不同步。目前，包括...