凈菜加工生產(chǎn)線都會用到哪些設備？不同的場景，凈菜加工生產(chǎn)線的工藝流程是不一樣的，如中央廚房、凈菜加工配送中型、工人食堂、學校這樣的食堂廚房，這些場景對蔬菜食材的加工保存需求都不一樣，因此加工流程都會有所不同，但其中都有大致相同的基本流程。

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以天燁自動葉菜類凈菜加工生產(chǎn)線為例，此生產(chǎn)線是最基礎的蔬菜加工生產(chǎn)線，主要功能是實現(xiàn)切菜洗菜，提高食材的清洗切分效率。此類的生產(chǎn)線主要在學校食堂、工人食堂當中比較常用，切分清洗后的蔬菜食材通常會在非常短的時間內(nèi)下鍋烹飪出餐，無需保存特別長的時間。

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第一環(huán)節(jié)：凈菜加工生產(chǎn)線前端采用的是天燁食品機械的TW-806-2P雙層六人檢視臺，毛菜在這里通過人工挑選，去除黃頁、爛葉、菜根等不可使用部分，將挑選好的蔬菜通過上層自動輸送到自動切菜機，菜根等不可食用部分通過下層輸送到反方向送往垃圾收集箱。此環(huán)節(jié)是整個切菜、洗菜生產(chǎn)線人工需求最大的環(huán)節(jié)，形成半自動的形式加工，全面提高工作效率，。

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第二環(huán)節(jié)：食材切分環(huán)節(jié)采用的是天燁機械TW-806大型切菜機，挑揀好的蔬菜食材經(jīng)過預先設定好的切菜機進行自動切割，切菜機會提前預設七分的形狀與尺寸大小，如切片、切絲、切段、切塊、切丁等等。蔬菜食材經(jīng)過切分后經(jīng)過提升機送往清洗環(huán)節(jié)。

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第三環(huán)節(jié)：此環(huán)節(jié)是清洗環(huán)節(jié)，采用天燁機械TW-606-3洗菜機和TW-406洗菜機，分段式的清洗方式。第一段清洗，上方采用不同方向的噴淋清洗，下方采用氣泡在水流中爆炸沖刷的雙層作用下，使蔬菜能得到全方位的浸泡清洗，泥沙碎渣等則沉入底部過濾收集，并將洗凈后的食材通過輸送帶送至下一生產(chǎn)環(huán)節(jié)。采用全程輸送帶，通過強力噴射水流和氣泡在水體中爆炸的雙重作用下，在不傷及食材的同時快速把食材沖洗，并利用外循環(huán)水流，快速把沙泥、小蟲和碎渣過濾并排出（附有排雜裝置），干凈的食材則被輸送帶送到下一級洗菜機進行二次清洗。二段清洗采用高壓旋流式氣泡式等的清洗方式，將食材360度無死角翻滾清洗，蔬菜食材經(jīng)過徹底的清洗后可過濾出廢渣，干凈的食材通過無輸送帶的方式送往下一環(huán)節(jié)。清洗環(huán)節(jié)采用的是循環(huán)過濾水清洗，可大幅度節(jié)約用水，減少用水成本。

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第四環(huán)節(jié)：震蕩瀝水，天燁的TW-406洗菜機后端通過兩側(cè)的電機馬達不停的震蕩，食材的前進的同時，大量的水分通過底部的網(wǎng)孔漏出，食材送往籃筐收集。

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第五環(huán)節(jié)：脫水，清洗后的蔬菜食材表面有附著大量的水分，會影響食材的暫存效果以及后續(xù)的烹飪效果，因此采用了天燁的TY-980C全不銹鋼脫水機，通過離心的方式，甩干蔬菜食材的表面水分。脫水機能在不傷及蔬菜食材的同時，甩干表面多余水分，方便后續(xù)的包裝、存儲、運輸和烹飪等。