三網(wǎng)雙刀絞肉機和普通絞肉機的區(qū)別在哪里？為什么三網(wǎng)雙刀絞肉機絞肉效果比普通絞肉機好？
以天燁食品機械的TB-32D大型不銹鋼三網(wǎng)雙刀絞肉機和TB-32C大型絞肉機對比。
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絞肉機結(jié)構(gòu)對比：
三網(wǎng)雙刀絞肉機：擁有三個不同規(guī)格的絞網(wǎng)和兩個雙面絞刀。通過粗、中、細三個絞網(wǎng)依次切削，能將肉絞成有顆粒感的肉沫，且肉沫規(guī)格逐漸變小。雙刀在三網(wǎng)中間，兩支雙面絞刀采雙面切削共切削四次比單刀型切削一次省力,使肉碎得更徹底。省力絞肉細又漂亮，時間縮短，肉不容易變質(zhì)，保持肉的顆粒口感和肉的觀感度。
普通絞肉機：通常結(jié)構(gòu)較為簡單，一般為單網(wǎng)單刀設(shè)計，或者即使有多個刀片，其布局和工作原理也與三網(wǎng)雙刀絞肉機不同。比如一些家用普通絞肉機是雙層四葉刀設(shè)計，但沒有三網(wǎng)的配合，刀片主要是在一個平面上對肉進行切割。一次切削阻力大，如果絞網(wǎng)低于6mm以下通常磨練時間長，肉溫度升高，容易變質(zhì)。
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絞肉機工作效率對比：
三網(wǎng)雙刀絞肉機：三網(wǎng)雙刀的設(shè)計使絞肉過程更為高效。雙刀的多角度切割以及三網(wǎng)的依次切削，讓肉在機器內(nèi)經(jīng)過多次處理，大大縮短了絞肉時間，能夠快速將肉絞成所需的狀態(tài)，其絞一次網(wǎng)的效果可抵普通絞肉機絞三次。
普通絞肉機：由于刀片數(shù)量和切割方式相對單一，在處理相同量的肉時，往往需要更長的時間來達到類似的絞肉效果。且肉受到更大的擠壓阻力，更容易發(fā)熱導(dǎo)致肉糜產(chǎn)品更容易變質(zhì)甚至發(fā)黑。例如，單刀單網(wǎng)的普通絞肉機可能需要反復(fù)絞磨，才能將肉絞得比較細膩。
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絞肉效果與口感對比：
三網(wǎng)雙刀絞肉機：可使絞出的肉沫更加細膩均勻，并且能較好地保持肉的顆粒感，口感更好。特殊的三網(wǎng)設(shè)計和兩個雙峰刃形刀片，能避免肉餡中的粗纖維被割斷，讓肉糜在具有一定細膩度的同時，還保留了肉的質(zhì)感，適合對絞肉外觀口感有較高要求的場景，如制作高檔肉制品、餐廳制作精致菜品等。
普通絞肉機：絞出的肉在細膩度和均勻度上可能相對較差，尤其是對于一些纖維較粗的肉，可能無法很好地處理，容易出現(xiàn)肉粒大小不一的情況，甚至出現(xiàn)肉泥的現(xiàn)象，肉餡完全化成了泥狀。如果想要達到和三網(wǎng)雙刀絞肉機類似的細膩程度，可能需要多次絞肉或事先對肉進行更細致的處理。
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絞肉機適用場景對比：
三網(wǎng)雙刀絞肉機：適用于對肉餡口感要求更高的場所，如高校、政府機關(guān)食堂、中央廚房、食品加工廠、生鮮超市、肉制品廠、半成品加工配送等場所，也適用于航空、鐵路、部隊配餐等對絞肉品質(zhì)要求較高的餐飲單位。
普通絞肉機：更多地應(yīng)用于家庭日常使用，以及一些對絞肉效率和效果要求不是特別高的小型餐飲場所或食品加工小作坊。
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絞肉機價格對比
三網(wǎng)雙刀絞肉機：因結(jié)構(gòu)復(fù)雜、制造工藝要求高，且通常采用更高質(zhì)量的材料和零部件，如刀組可能全套德國進口，以滿足商業(yè)使用的高強度和耐用性需求，所以價格一般較高。
普通絞肉機：結(jié)構(gòu)相對簡單，材料和工藝成本較低，價格較為親民，適合家庭和小型用戶購買使用。
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TB-32D大型不銹鋼三網(wǎng)雙刀絞肉機整機由國際304不銹鋼霧面噴砂機架、進口刀具、進口電機、不銹鋼絞肉管、三網(wǎng)雙刀切割構(gòu)件等組成。利用三網(wǎng)切割將肉絞成顆粒感，絞肉細又漂亮，縮短時間，肉不容易變質(zhì)。機械表面做了玻璃噴砂霧面處理，可避免長時間造成的視覺疲勞。本機操作簡單易清洗、速度快、產(chǎn)量大、好維護，可滿足廣大用戶的需求。
適用于大型廠礦企業(yè)、高校、政府機關(guān)食堂、中央廚房、快餐公司、食品加工廠、生鮮超市、肉制品廠、半成品加工配送，以及對絞肉外觀口感有較高要求的餐飲單位。