2023
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09
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08
神獸歸籠的開學季，家長們，在開心之余，也開始擔心一個暑假努力養胖的孩子在學校是否能吃好？學生餐央廚，在開學前，要檢查工廠環境、食品原料、庫存食材、設備設備是否符合要求，有的央廚還會組織人員培訓，提高食品安全意識及能力，以確保學生新學期吃上安全放心的營養餐。其中，因暑期停產了近2個月生產設備，要進行全面檢查保養，因為它關系到食品安全、設備安全以及人身安全。這篇內容我們從這方面展開說說。Why-為什么進行全面設備檢查保養？從食品安全方面來說：為防止食品污染和交叉感染，放置了近2個月沒有使用的設備，不管放假前有沒有好好保養，也要檢查有沒有進入異物，死角有沒有殘留。從設備安全方面來說：全面檢查保養還有助于延長設備的使用壽命，減少維修成本。比如，電機受潮沒有檢查到，就直接開機，可能就是燒壞。從人身安全方面來說：有隱患的設備可能會引發意外事故，危及工作人員的安全。When-何時進行全面設備檢查保養？通常情況下，為確保全面而徹底的檢查保養，應在暑期開學前的一周內完成。一些中央廚房可能會在放假前進行清潔、整理和盤點工作，還會對備品備件進行采購計劃。如果之前沒有進行過這項工作，建議盡早開始，以確保有足夠的時間采購配件或修復設備故障，以免影響正常的生產進程。Who-由誰來執行全面設備檢查保養？在一些工廠中，推行全員參與的TPM全員生產維護管理，所有員工都會參與其中。但對于還未實施TPM的央廚，可以采取...
2023
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07
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高效多功能切菜機：一機多用，提升食品加工效率在餐飲企業、凈菜加工廠、預制菜企業和團餐企業等食品加工行業，提高效率和產量是至關重要的。隨著食品加工技術的不斷發展，多功能切菜機成為滿足這一需求的得力助手。 一機多用，靈活處理各種食材天燁多功能切菜機是一款高性能的設備，擁有多種切割功能，包括切片、切絲、切丁等。能夠迅速而精準地處理各種食材，從蔬菜到水果，無所不能。不僅如此，它還可以適應不同的切割要求和厚度調整，確保食材處理符合您的精確要求。天燁多功能切菜機不僅在切割效果上表現出色，而且操作簡便，使得任何員工都能輕松上手。在繁忙的食品加工環境中，操作簡單的設備能夠極大地提高工作效率，減少人力培訓成本。 提高生產效率，應對大批量需求天燁多功能切菜機的出色之處在于它能以驚人的速度完成食材的切割工作。對于餐飲企業、凈菜加工廠和預制菜企業等需要處理大批量食材的場所來說，這將是一個得力的幫手。高效的生產能力將使您的食品加工過程更加流暢，并為您節省大量時間和人力成本。天燁多功能切菜機不僅在切割效率上表現優秀，而且在切割質量上也無可挑剔。均勻且一致的切割結果，使得食品加工的成品更具美感和口感，為您的食品業務贏得更多好評。 耐用可靠，長久使用天燁多功能切菜機采用高質量材料和先進制造工藝，確保其耐用性和可靠性。它不僅能夠經受頻繁的使用和高強度的工作，而且在保養得當的情況下，可使...
2023
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04
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多功能切菜機：適用于凈菜工廠、中央廚房、團餐企業、餐飲企業和預制菜企業的高效切菜利器作為凈菜工廠、中央廚房、團餐企業、餐飲企業、預制菜企業等食品加工企業的從業者，你一定深知食品加工過程中的重要性和復雜性。在食品加工的流程中，切菜是必不可少的環節，切菜的質量和效率直接影響著整個生產流程的順暢程度和生產成本。因此，如何提高切菜的效率和質量成為了企業需要解決的問題之一。 在這種情況下，多功能切菜機應運而生。多功能切菜機是一種廣泛應用于食品加工行業的高效機械，它能夠幫助企業快速將各類蔬菜切絲、切片、切丁等，提高食品加工生產效率。 它能夠快速地切割各種食材，如將根莖類蔬菜：馬鈴薯、蕃薯、瓜類、竹筍、洋蔥，以及葉菜類蔬菜：芹菜、大白菜、高麗菜、菠菜等蔬果類切成丁、片、絲條狀。 多功能切菜機具有許多優勢特性：首先，它是一種雙頭型切菜機，可同時工作。通過更換刀盤或雙調頻調節輸送帶與斬刀速度，可切出各種規格的片、絲、丁。其次，輸送帶比市面常見的寬大，方便整顆菜放入，不需改刀。再次，輸送帶采用天燁最新研發可拆卸式輸送帶，做到衛生無死角。此外，功能強大、一機多用、省時省力，整機采用全不銹鋼制造，衛生、美觀、耐用，變頻調速簡單直接。最后，操作簡單，適用性強，能夠切割各種形狀和大小的食材，滿足不同客戶的需求。同時，多功能切菜機采用全不銹鋼制造，耐用且易于清潔。當今食品加工行業競...
2023
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04
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如何清洗預制菜食材——梅干菜梅菜扣肉，中華民族的傳統名菜，預制菜的明星單品，那你知道，爆款的背后，存在著什么樣的生產工藝難點嗎？梅菜扣肉的原材料梅干菜，是用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等菜葉晾干、堆黃，加鹽腌制，曬干裝壇而制成。因此原材料菜葉焉縮結成團，沙石、三絲雜物混雜，清洗去雜難度非常高。 天燁洗菜機系列，核心設備506L洗菜機是天燁專門針對國內菜品清潔需求自主研發生產，自2011年上市以來，廣受市場好評，湖南專營梅菜扣肉的某知名預制菜品牌2017年就開始使用，反饋使用效果非常好。 此款洗菜機采用螺旋式清洗原理+4.7米缸體，清洗行程可達數十米，清潔力超強；多重過濾系統，有效清理過濾掉泥沙、雜質；連續式清洗作業，清潔同時大大節省人工，還可根據要求進行工藝設計與配置，從輸入到輸出，做到無人化無人值守自動化生產。同樣是洗菜機，506L與別的洗菜機區別在哪里？要說區別，可能是能不能洗干凈、會不會堵料因此款洗菜機的螺旋式洗菜原理讓清洗槽內的水形成螺旋向前的水流，從而促使蔬菜能夠在清洗槽內不斷翻滾，并在水流的沖擊下清水能夠充分與蔬菜接觸，形成螺旋式的清洗，有利于將蔬菜間的臟物沖洗干凈。同時螺旋向前的水流能把蔬菜自動輸送到下一工藝，形成連續式作業。 這項技術是天燁的專利技術，是天燁深圳工廠專為清洗國內蔬菜而研發的，當時臺灣工廠發過來的洗菜機在洗菜部分葉菜時，...
2022
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08
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當吉林團餐人團結起來，可成大事......聚勢成立團餐委員會2022年8月16日，吉林省飯店餐飲烹飪協會成立團餐委員會，同時舉辦吉林省首屆團餐供應鏈產業大會。大會旨在通過產品展示，行業交流，探索數字化新技術應用，相互學習、激發合力，提升吉林省團體膳食服務企業綜合創新能力，促進團餐產業的健康持續發展。合作優秀團餐企業在一起，繪未來為推進吉林省團餐行業大市場建設，促進品牌化、標準化、綠色化、多元化的高質量發展，搭建優質團餐食材一站式全產業鏈供需平臺。吉林優秀團餐企業團結一心，在吉林省飯店餐飲烹飪協會指導下成立團餐委員會，這一舉措將實現多方合作共贏，打造吉林省團餐企業聚合平臺。為這些優秀團餐人點贊......賦能分享經驗，專業賦能天燁集團董事長溫光汶先生受邀分享《案例分享：單餐服務百萬人次的央廚是如何練成的》。天燁作為凈菜加工設備的開創者和引領者，專注凈菜加工二十年，服務了12000+客戶，依托過硬的產品質量、先進的工藝技術及完善的售后服務體系，贏得廣大客戶的認可，擁有眾多成功案例和良好的市場口碑。本次分享的案例企業，采用凈菜/凈肉配送+衛星廚房模式，為全市全市中小學校食堂供應凈菜凈肉、米面糧油，三個凈菜工廠單餐供應達100萬份。是國內第一家產量大、自動化程度高的凈菜工廠，天燁提供了從立項、規劃設計、配置、安裝調試、運營指導一站式服務。天燁服務于吉林團餐近二十年，一路陪伴成長，未來也將一...