2025
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09
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13
建設一條凈菜加工流水線需要投資多少？一條凈菜加工生產線多少錢？ 首先，凈菜加工流水線分很多種，常見的分類葉菜類凈菜加工流水線、根莖菜類凈菜加工流水線，以及其他的，這里涉及到多個方面，如核心的設備配置、場地租賃及裝修設計、加工工藝的設計、配套設施建設、人力成本等。這里僅分析“一條凈菜加工流水線設備需要多少錢”，即除去場地和其他的所有成本，僅包含凈菜加工流水線設備的成本價錢。 建設一條凈菜加工流水線的投資金額高低不一，從幾萬元到十多萬元、二十萬、三十萬到一百多萬其中每個價位的配置都有，差距很大。主要原因是企業規模、生產產能需求、技術設備、自動化程度、加工工藝等多個因素不同，需要根據不同的場景需求，以及考慮成本等因素，才去選擇設計合適的凈菜加工流水線。這個一般找到專業的人員，都會在具體了解需求后給出相應的解決方案，以下是對常規的凈菜加工流水線投資成本的詳細分析： 以天燁食品機械給出的工藝為例，舉例兩個不同場景的凈菜加工流水線主要包含的設備（并不是標準的，仍可能需要增加其他的設備）第一種：（常用于學校食堂、企業的工人食堂等）多功能切菜機+提升機+噴淋鼓泡清洗機+螺旋式氣泡清洗機+震蕩瀝水機（或加配蔬菜脫水機以及其他等） 第二種（常用于標準化的凈菜加工中心）提升機+人工挑揀臺+自動切菜機+提升機+自動化清洗機+自動化清洗機+自動化清洗機+水觸媒殺菌系統...
2025
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09
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12
凈菜加工配送中心、凈菜工廠是做什么的？區別在哪里？ 首先得知道什么是凈菜？凈菜指的不僅是“蔬菜凈菜”，還有“肉類凈菜”，也可以稱為“凈菜”和“凈肉”。 凈菜加工配送中心和凈菜工廠聽起來很相似，凈菜加工配送中心包含“凈菜工廠+凈菜冷鏈配送”，因此凈菜工廠是凈菜加工配送中心的一部分。“凈菜加工配送中心”和“凈菜工廠”它們主要業務都是通過集中采購新鮮的原料食材，在凈菜加工中心統一對蔬菜、肉類進行預先加工處理，通過專業實驗室的檢測、自動化切分、多次清洗、水觸媒殺菌消毒、脫水、稱重包裝等先進的加工工藝流程，最后做成大包或小包的“干凈的食材”。 再通過專用的低溫冷鏈運輸車將凈菜產品送往學校食堂、團餐食堂、酒店餐飲、連鎖餐飲門店等各個不同客戶的后廚進行現場烹飪出餐。目前國內的很多學校都開始采用“凈菜工廠+凈菜冷鏈配送”的模式供應學校食材，這種模式又被稱為“衛星廚房”模式、“微廚房”的模式，相比于傳統的中央廚房熱鏈供餐，或學校自己采購、加工、烹飪出餐的方式，凈菜加工配送中心的“衛星廚房”模式具有非常多的優勢。這種模式在連鎖餐飲、連鎖生鮮超市、酒店餐飲場所也越來越普遍。 隨著需求增加，凈菜工廠的建設也越來越多，目前國內建設凈菜加工配送中心或凈菜工廠最多、經驗最豐富的企業是天燁食品機械，該企業已經有二十多年的凈菜加工中心的建設經驗...
2025
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05
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[2025年5月16日，廣州] 在廣東省預制菜裝備產業發展聯合會主辦的“2025CRE中央廚房數智創新發展大會”上，格力電器與天燁食品機械攜手亮相，以“技術+場景”的創新融合，為餐飲連鎖產業的可持續發展注入新動能。此次合作不僅是兩大行業巨頭的優勢互補，更是餐飲行業邁向數智化、綠色化、集約化的重要里程碑。格力電器：全冷鏈技術護航預制菜產業作為制冷領域的領軍企業，格力電器以“餐飲冷庫系統解決方案”為核心，通過制冷技術革新與智能化設備，為餐飲行業提供從生產冷凍儲藏、冷鏈運輸到零售終端的全冷鏈流通保障。格力自主研發的超低溫單機雙級螺桿壓縮機組、光伏直驅變頻熱氟融霜制冷機組等核心技術，構建了覆蓋預冷、加工、倉儲、運輸的全冷鏈生態。其設備在-65℃超低溫環境下仍能保持高效運行，能耗較傳統機組降低40%以上，為預制菜的保鮮與食品安全提供硬核保障。格力電器董事長董明珠曾強調：“預制菜的關鍵是保鮮和健康。”此外，格力牽頭制定中小型冷庫能效標準，并起草成套制冷機組產品標準，不僅規范了冷凍冷藏行業的能效水平，也為預制菜市場的拓展提供了強有力的技術支持。天燁食品機械：凈菜加工領域的開創者與引領者天燁食品機械深耕凈菜加工領域20余年，憑借先進凈菜加工技術和智能化解決方案，成為餐飲食材加工領域的技術標桿。天燁圍繞“凈菜加工”提供工藝技術服務、凈菜加工設備、凈菜工廠及中央廚房建廠一站式服務，并推動行業...
2024
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05
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破局出新&賦能增長|如何利用數字化提升央廚生產效率？2024年5月28日，由上海食文化研究會主辦的“長三角團餐行業創新發展大會”在上海順利舉行。此次大會圍繞“破局出新&賦能增長”為主題，匯聚了行業力量，共同探討團餐行業的未來與發展。至2022年，我國團餐行業市場規模為1.98萬億元，團餐的發展態勢尤為引人注目，然而當前仍然存在諸多挑戰，如產品同質化嚴重、標準化程度低、創新能力不足等。如何應對目前團餐行業這一藍海市場所面臨的挑戰呢？多位來自團餐界各領域的專業人士分享了各自的實戰經驗和行業洞察。天燁董事長溫光汶先生受邀本次大會，針對“如何利用數字化提升央廚生產效率”主題展開演講。溫總在現場以天燁服務的無錫某百萬學生餐食材配送凈菜加工廠為案例，引出央廚如何利用數字化、智能化、自動化實現日配送100萬人次學生餐的規模。與傳統央廚相比，數字化央廚的建造可以縮減50%的人員管理成本，提升30%以上的生產效率，生產工藝參數可視化、產品可溯源提升對品質把控的可信度。央廚轉型過程中，數字化是面對當下挑戰彎道超車的主要方法。標準的數字化中央廚房對于團餐行業來說，是建立壁壘、贏得競爭、提高品質、提升效率跟穩定度的主要原因。天燁已服務全國2萬+用戶，超90%的客戶續單及轉介紹，用成功的經驗、專業的服務，賦能團餐行業的發展，從央廚的食品機械代替人工，到數字化的成功轉型，都是天燁20年來沉淀累...
2023
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10
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31
2023年劉潤年度演講《進化的力量》，專門有一篇講了預制菜，從商業角度分析預制菜行業，特將這段視頻及文字內容整理出來，分享給大家。愿大家在預制菜的各種嘈雜聲音中，找到自己的定位及發展方向。以下是本段演講視頻文字內容↓↓↓下面這個行業，我糾結了很久，要不要在今年的年度演講里講。這個行業，非常神奇。從它有名字的那一天起，就被罵到不敢抬頭。旁邊有人路過，想拉個架，就會被一起罵。因為這個行業的發展，很多企業越做越大。但沒有人敢承認。因為怕挨罵。但奇怪的是，這個行業在罵聲中卻越做越興旺。這些年，每年都保持著20%左右的增長。艾瑞咨詢預計，明年的增長甚至會高達35%。你猜到，這是哪個行業了嗎？是的。這個行業就是：預制菜。到底什么是預制菜？為什么預制菜一邊高速增長，一邊瘋狂挨罵？你去一家餐廳吃飯，點了一個涼菜“口水雞”。剛一轉身，口水雞就端上來了。味道不錯。可你一想，不對啊，這么短的時間，連切都來不及啊。怎么就上來了呢？沒錯，這道口水雞，多半就是預制菜。你吃著吃著，酸菜魚上來了。熱氣騰騰，酸鮮嫩滑。哇，太好吃了。你一想，不對啊，這進門一路也沒看見魚缸啊。而且菜單上那么多種魚，也不可能都養啊。沒錯，這多半也是預制菜。最后，你心心念念的。他們家的招牌菜“紅燒肉”上來了。肥而不膩。鮮甜適口。紅燒肉，還真是就得吃他們家的。上海一絕。你又一想，還是不對啊。這種程度的肥而不膩，要燉好幾個小時呢。這才多一會兒...