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從事學生餐事業的朋友們：10月21日，在江蘇昆山舉辦《2023學生餐高峰論壇》，大家知道嗎，計劃去參加嗎？如果還沒計劃去的，小編幫分析下，大家看是否值得去哦：1、行業資訊集中：今年學生餐發生了幾件大事，對很多供餐企業影響很大，甚至有的企業宣告結業，市場格局是否會有變化呢？咱們是否要對此做出應對措施呢，而做決策時，需要多渠道多緯度的資訊供我們參考，而這次論壇可以讓我們一次性獲取到這些。2、行業人士聚集：聽說有20+行業頭部名企、300+學生餐企業負責人同聚一堂，想了解其他區域或其他企業是怎么做的，或想結識志同道合的同行，這是個不錯的機會哦。如果對這次活動還不太了解的，文章轉載了主辦方的活動信息介紹。如果也計劃來參加活動，我們溫董和上海公司費總也在哦，大家可以聯系聚一聚哦。轉發自“蔬東坡生鮮SaaS ERP系統”微信公眾號5000+團餐人的狂歡盛宴中國團餐博覽會今年已是第三屆，自舉辦以來因其豐富專業的內容一直便被譽為團餐行業必不可少的年度盛會。它被譽為國內行業最知名、最專業、影響力最大的活動，更是眾多團餐名企極力推崇的標桿性盛會，每一次盛會都成為行業風向標。今年，第三屆中國團餐博覽會如約而至，相比于往屆今年規模將更加宏大，超5000+團餐人將齊聚昆山，共享盛宴！300+學生餐企業的奧斯卡今年將增加一個重磅的高峰論壇：第三屆中國團餐博覽會-2023學生餐高峰論壇該高峰論壇由中國團餐專業委...
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細節決定品質：食品機械設備的長期價值在凈菜工廠、中央廚房和餐飲企業等食品加工領域，選擇適用的機械設備至關重要。然而，追求高品質的設備并不僅僅停留在外觀上。真正的價值在長期使用中才會充分顯現，而這取決于細節。為何細節對于食品機械設備的品質和長期價值至關重要？ 一、品質始于細節無論您是凈菜工廠的負責人、中央廚房的主廚還是餐飲企業的經營者，都明白食品加工設備的質量對于食品安全和生產效率至關重要。但是，很多人忽略了品質與細節之間的密切聯系。以下是一些值得注意的細節，它們共同塑造了食品機械設備的品質： 1. 材料選擇高品質的設備從材料開始。堅固、耐用的材料可以確保設備長期使用時不會受到嚴重的磨損或腐蝕。選擇合適的不銹鋼、食品級塑料等材料對于食品接觸部分尤為重要，以確保食品安全。 2. 制造工藝制造過程中的精確度和工藝也是細節的一部分。先進的制造工藝可以確保設備的精度和性能。這包括焊接、切割、加工和裝配等步驟，它們都需要精心設計和管理。 3. 衛生設計食品設備的衛生設計是確保食品安全和易于清潔的關鍵。無隙可尋的表面、易于拆卸的部件和流線型設計可以減少細菌滋生的機會，降低交叉污染風險。 4. 安全標準設備的安全性也是品質的一部分。它包括緊急停機裝置、安全閥、防護罩等安全特性。確保設備符合行業和法規的標準，以保護您的員工和產品。 二、長期...
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【政策】繼1號文件后，再出措施20條！培育預制菜市場?。?！繼1號文件后，再出措施20條！第五條，提到培育預制菜市場，內容摘錄如下：擴大餐飲服務消費。倡導健康餐飲消費、反對餐飲浪費，支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動。因地制宜優化餐飲場所延長營業時間相關規定。培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設，充分體現安全、營養、健康的原則，提升餐飲質量和配送標準化水平。推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。20條措施全文↓↓↓來源：中國政府網國務院辦公廳轉發國家發展改革委關于恢復和擴大消費措施的通知國辦函〔2023〕70號各省、自治區、直轄市人民政府，國務院各部委、各直屬機構：國家發展改革委《關于恢復和擴大消費的措施》已經國務院同意，現轉發給你們，請認真貫徹落實。國務院辦公廳2023年7月28日（此件公開發布）關于恢復和擴大消費的措施國家發展改革委為深入實施擴大內需戰略，充分發揮消費對經濟發展的基礎性作用，不斷增強高質量發展的持久動力，按照黨中央、國務院決策部署，現就恢復和擴大消費提出如下措施。一、總體要求以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入貫徹黨的二十大精神，堅持穩中求進工作總基調，完整、準確、全面貫徹新發展理念，加快構建新發展格局，著力推動高質量發展，把恢復和擴大消費擺在優先位置，優化就業、收入分配和消費全...
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凈菜工廠/中央廚房設備選型不當，會讓生產運營者備受困擾，怎么避免呢？近日，我們有幸接待了一位資深的學生餐中央廚房生產運營管理專家，她在這個領域積累了幾十年的寶貴經驗。 值得一提的是，她引以為傲的成就是，曾在她的領導下的日供數萬份學生餐的運營團隊從未發生過任何食品安全事件，可謂是非常了不起。與這位經驗豐富的專家交流中，她提到了設備選型不當可能帶來的諸多問題，一直困擾著她和她的團隊，問我們怎么解決這些問題。 這是個非常值得探討的話題，這篇文章就來聊一聊，有點長，需要花點時間哦，有興趣的，歡迎看完后對文章不全或不足處提出寶貴意見。1、選型不當可能導致的困擾設備本身可能帶來一些問題，這些問題可能源于設備的設計、制造或性能方面。1、質量不穩定：設備的制造質量不過關，可能導致設備的性能不穩定，出現工作不正?；虿灰恢碌那闆r，影響生產效率和產品質量。2、故障頻繁：設備的設計或零部件質量不良，導致設備容易出現故障，需要頻繁維修，增加生產停機時間和維修成本。3、使用壽命短：設備的材質選擇不當或工藝不合理，可能導致設備的使用壽命較短，需要提前更換，增加設備投資和更換成本。4、安全隱患：設備本身存在設計或制造缺陷，可能會帶來安全隱患，增加操作人員和設備的安全風險。5、操作復雜：設備的操作界面和操作流程設計不合理，導致操作員難以上手和操作繁瑣，影響生產效率和員工工作體驗。6、能耗高：設備的設計不具...
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觀中央廚房，知廚房工程，規范化是必然趨勢！引言 近日，大學校園餐飲食品安全問題頻頻引起關注，一方面校園食堂食品安全問題永遠是關注重點，它直接關系到學生們的身體健康，更牽動著億萬家長們的心；另一方面全民自媒體加速了事件的發酵與傳播，很快就引發全網熱議。充分認知到廚房工程在食品安全管理中的重要作用頻發的食安事件及帶來的負面影響，給我們從業者敲響警鐘，食安管控工作一刻都不能松懈。分析可知，幾乎所有污染主要發生在廚房環節，從采購到加工成品，整個鏈條中，廚房是最關鍵的環節。要實施科學有效的食品安全管理體系，廚房是關鍵源頭，因此，食品安全管理必須從廚房抓起。而廚房食品安全管理需要制度管理，更需要廚房設備的技術保證。在廚房硬件建設中，廚房策劃設計對食品安全具有決定性作用，設施設備是保障食品安全的物質基礎，缺乏技術保證的食品安全體系就是空中樓閣，因此，把廚房建設為食品安全的第一道防線，具有現實與長遠意義。從中央廚房的發展看，商用廚房工程必將走向規范近期高校食堂發生的食安事件，很容易就聯想到之前的中央廚房，頻發的食安事件一度讓河南央廚市場停滯?；仡欀醒霃N房建設工程的發展歷程，我們可以看到最初階段的混亂與無序。在過去，許多中央廚房沒有統一的標準和規范，缺乏明確的流程和指導。這導致了食品安全隱患的存在，如原材料質量不過關、操作不規范等問題。然而，隨著食品安全問題的凸顯和社會對食品安全的關注度增...